Truffes noires et truffes blanches sont la fructification d’un champignon comestible à l’odeur incomparable et au goût puissant.
Vente de truffes noires et truffes blanches sur Le Thor
La truffe noire
La truffe noire se trouve uniquement sur des sols calcaires à une profondeur de 1 à 15 cm au pied d’arbres dits truffiers.
Elle se développe au printemps et grossit à partir de mi-août pour arriver à maturité quelques mois plus tard.
La truffe blanche
La truffe blanche, encore méconnue il y a quelques années, doit sa couleur au sol dans lequel elle pousse. Sa forme est souvent plus lisse ou lobée et sa texture est plus ferme que la truffe noire.
La récolte de la truffe blanche se fait d’octobre à décembre. En raison de son goût plus prononcé, la truffe blanche est beaucoup plus appréciée en cuisine. Sa rareté et son prix en font un article de cuisine d’exception.
Certaines truffes sont plus rares à trouver que d’autres, mais leurs différents arômes permettent de plaire à tous les palais.
La truffe d’automne
La truffe d'automne, également connue sous le nom de truffe de Bourgogne (tuber uncinatum), est un véritable trésor culinaire qui pousse dans les sols riches et calcaires de la région de Bourgogne, en France.
Cette truffe est caractérisée par sa forme irrégulière et sa couleur brunâtre, parfois légèrement noire. Sa peau est rugueuse et couverte de petites verrues, ce qui lui confère un aspect rustique et authentique.
La truffe d'automne dégage un parfum envoûtant, mêlant des notes boisées, terreuses et légèrement musquées. Son arôme subtil et délicat se développe pleinement lorsqu'elle est mûre, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les chefs et les amateurs de gastronomie.
En cuisine, la truffe d'automne est très appréciée pour sa saveur unique et sa capacité à rehausser les plats les plus simples.
Producteur de truffes noires et truffes blanches dans le Vaucluse
Les truffes noires et truffes blanches que je vends sont locales et viennent uniquement du département du Vaucluse.
Je les cultive, les travaille dans mon laboratoire, qui se situe au Thor, afin d’en proposer diverses formes. Elles s'utilisent directement en cuisine ou en préparation de spécialités à base de truffes.
Elles sont proposées à partir de 10 g jusqu’à 1 kg, les prix varient en fonction des cours de la MSA.
Contactez La Truffe Nomade pour obtenir des informations sur les truffes entières du Vaucluse à Le Thor
Si vous êtes intéressés par les truffes entières blanches ou noires pour agrémenter votre cuisine et que vous souhaitez des informations complémentaires vous pouvez me contacter au 06 89 31 49 98.
Retrouvez toutes mes spécialités à base de truffes pour partager un apéro entre amis ou en famille.
